Il succo di mela è una bevanda molto comune nell'attuale mercato delle bevande. È una bevanda salutare relativamente economica e facile da migliorare. È anche una fonte di cellulosa solubile e insolubile. Bere succo di mela può anche purificare il fegato, i reni o le bevande ipocaloriche.
Materiale. Nel tempo, può anche ridurre le malattie del fegato o dei reni. Il succo di mela accelererà la peristalsi dell'intestino. Se la motilità intestinale è anormale, il succo di mela produrrà gas nell'intestino. Se l'intestino è stimolato dal cibo, puoi bere mele normali
Succo o una miscela di succo di frutta concentrato e acqua per alleviare l'irritazione. Possiamo fare il succo di mela a casa, ma dovremmo berlo subito dopo aver fatto il succo.
Processo artistico
Selezione del materiale--Trattamento-Pre-cottura-→ Battitura- più miscelazione-omogeneizzazione--Degasaggio- più riscaldamento- più inscatolamento-→ Sigillatura → Raffreddamento.
Punti operativi
①Materie prime. La maggior parte delle varietà a maturazione medio-tardiva possono essere utilizzate per il succo. Le mele da spremitura hanno un contenuto di zucchero standard elevato, un'acidità moderata, un sapore forte, un succo ricco, una facile estrazione del succo e l'imbrunimento enzimatico diventa poco appariscente. Molte varietà di succhi da sole non possono ottenere risultati soddisfacenti.
Ma collaborare con altre varietà può produrre buoni succhi.
②Scegli. Scegli frutti freschi, buoni, succosi, a basso contenuto di fibre e maturi per rimuovere i frutti marci e altri non qualificati.
③ Trattamento. Lavare le materie prime con acqua pulita, rossa o sbucciarle meccanicamente, scavare il nido di semi dopo l'apertura, rimuovere macchie, parassiti e frutti marci e immergere in 1% ~ 2% di acqua salata per proteggere il colore. Quindi risciacquare con acqua pulita.
④ Ammorbidire. 100 kg di pezzi di frutta, 105 kg di soluzione di zucchero al 15%, riscaldare e precuocere per 10-20 minuti.
⑤ Battere. Utilizzare una macchina per battere con un'apertura del setaccio di {{0}},8 mm e 0,4 mm per battere. Dopo aver battuto, può essere regolato. 100 kg di succo vengono mescolati con 40 g di acido citrico e possono essere regolati fino al 14,5% con zucchero liquido concentrato.
⑥Degasaggio e qualità media. Il grado di vuoto è superiore a 80 kPa per il degasaggio. Dopo il degasaggio, la pressione media è 10-12 MPa.
⑦ Riscaldamento. Dopo che il succo è stato riscaldato a 85 gradi, viene rapidamente riempito in lattine. Durante l'inscatolamento standard, la temperatura del succo non deve essere inferiore a 75°C. I vasetti di vetro e i tappi di bottiglia devono essere puliti in anticipo. Sigillare rapidamente dopo il riempimento.
⑧ Raffreddamento. Acqua calda, 3'-10'/100 gradi, raffreddamento in sezioni.
Standard di qualità del prodotto
Il colore del succo è giallo chiaro. Ha il sapore del succo di mela, nessun sapore strano. Il mosto è torbido e uniforme, permettendo una leggera precipitazione e una leggera separazione dopo una lunga sosta, e la concentrazione è moderata. Il succo crudo contiene non meno del 45 percento e il contenuto solido solubile è del 14 percento -18 percento.
L'acidità totale è {{0}},2 percento ~ 0,7 percento.
