Sfogliatrice elettrica

Introduzione:
1. La sfogliatrice/laminatrice elettrica è un'attrezzatura speciale per l'industria della panificazione, utilizzata per produrre pasta sfoglia multi-strato (come croissant, pane danese, pasta sfoglia, ecc.).
2. Piegando e arrotolando ripetutamente lo strato misto di pasta e grasso, simula il processo manuale di "apertura" per formare una struttura a strati croccante e distinta, realizzando una produzione di pasta sfoglia standardizzata ed efficiente.
3. La sfogliatrice Electirc viene utilizzata principalmente nell'impasto pressato in una pellicola. La soppressione può essere ripetuta più volte, realizzando la pasta frolla.

Come funziona la sfogliatrice elettrica?

Parametro:

Principio di funzionamento (diagramma di flusso):

Ingresso impasto →laminazione primaria →applicazione del grasso →
piegatura e laminazione →laminazione secondaria →
raffreddamento e modellatura →uscita del prodotto finito.

 

Principio di funzionamento

Il sistema di trasmissione meccanica aziona il rullo per stendere ripetutamente l'impasto, combinato con l'effetto di stiro, in modo che l'impasto sia stratificato e lo spessore sia controllabile (il più sottile può arrivare fino a 1 mm).

 

🥐 Scenari applicativi e prodotti compatibili:
Posti applicabili:

Impianti di lavorazione alimentare (con forni a tunnel per formare linee di produzione automatizzate)

Catene di pane, negozi di prodotti appena sfornati (funzionamento-con una sola macchina, compatibile con forni ad aria calda)

Ristoranti occidentali, pasticcerie (digita tavolo-per risparmiare spazio)
 

Prodotti tipici:crostata all'uovo, pasta sfoglia durian, pane danese, pasta sfoglia, pasta sfoglia Swiss roll, ecc.

 

Spettacolo di prodotti finali

 

Pasta Sfoglia Mille Strati

Tuorlo d'uovo croccante

Crostata all'uovo

Versione desktop

Corpo pieghevole: come il tipo da tavolo, le ali possono essere piegate per risparmiare spazio, adatte a piccole panetterie.

 

Versione verticale
 

Comodità di movimento: le ruote del clacson sono configurate nella parte inferiore per facilitare la regolazione della linea di produzione.

 

Caratteristiche Tecniche e Progetto Strutturale
 

1. Regolazione precisa dello spessore
L'intervallo regolabile della distanza tra i rulli è solitamente compreso tra 1 e 50 mm, che può essere regolato con precisione-tramite volantino o maniglia per soddisfare le esigenze di diversi prodotti.

2.Riduzione del rumore e design-resistente all'usura
Il rullo è trattato con cuscinetti a bagno d'olio- e cromatura dura per ridurre il rumore e prolungare la durata (alcuni modelli hanno una durata di oltre 10 anni).

3.Trattamento anti-aderente
Lo speciale rivestimento o design del raschietto sulla superficie del rullo impedisce all'impasto di attaccarsi e garantisce uno spessore uniforme dopo la laminazione.

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